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▲コロッケなど揚げ物が充実 |
▲アットホームな雰囲気がある |
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▲常連客の多い店だ |
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高松市栗林町1-16-6
087-831-6779
□営 9：00〜17：00頃（麺がなくなり次第終了）
□休 日曜
□席 31席
□P 7台 |
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有名観光地で安くて美味しいものを食べたいとき、メインストリートを離れてみるといい店があったりする。この上原屋本店もまさにそんなうどん屋だ。この店の近所にある栗林公園の散策と組み合わせれば、讃岐観光の王道コースになる。
ここのうどんは至極まじめで優しい感じがする。つるつるした舌ざわり、もちもちした柔らかさの中にしっかりしたコシもある。作り方にはいろいろと気を遣っているようで、地下水の使用もその一つ。もちろん飲み水やうどん打ちにも利用しているが、地下水の真価が発揮されるのは、釜あげしたうどんを「締める」ときである。水道水で締めると、冬は水温が低すぎてうどんがまずくなるし、夏はぬるくてうどんがなかなか冷えず味が落ちてしまう。一年を通じて水温が一定の地下水なら、いつでも同じ「締め」具合になるのだ。この店のモットーである「いつも同じ味のうどんを出す」を満たすには欠かせない。
「それから、（自分の）体の健康に気をつけています」とおかみさん。風邪をひいたりすると味覚が鈍り、だしの味が変わってしまうから、という。
サイドメニューもなかなか魅力的である。厚みのあるコロッケは、腕のいい惣菜屋から入れているが、その他はこの店特製だ。食材になる魚や蛸はいただきさん（自転車で行商している人）から仕入れる新鮮なもの。これに青海苔を混ぜた衣をつけて揚げるから、じつに風味豊かで美味しい。 |
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「生うどんを地方発送してくれますよ」
「天ぷら類がとても充実している」
「親子でファン。子供の頃から通い詰めています」 |
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