チャンポン550円。
チャーシューの煮汁で味付けする焼きめし550円もぜひ。ほか2週間煮込んだデミグラスソースを使った、
オリジナリティあふれる洋食メニューも評判。
ビッグエッグライス1100円など。
ねぎラーメン600円。
見た目に圧倒されるが、鳴門ワカメを練り込んだ自家製の玉子麺、15時間煮込む豚骨スープ、仕込みに42時間かけるチャーシューなど味でも通を唸らせる。店主が汲みに行く讃岐大山湧水は飲み放題。
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八幡浜や宇和島など愛媛県南部には、チャンポンを食べさせる店が多い。その理由は明らかではないが、ここ『イーグル』のチャンポンには明瞭な歴史が存在している。八幡浜生まれの中広賢一さんは麻布十番で菓子職人となりその後横浜で料理修行。戦後は進駐軍のコックなども務めていた。帰京後、兄が営む飲食店を手伝い、兄弟で名物メニューのチャンポンを生み出した。独立しておよそ40年、息子に代を譲った今も、賢一さんは味のご意見番として毎朝店に足を運んでいる。白濁させないよう細心の注意を払って抽出した鶏ガラスープがベースの醤油味、地元の製麺屋に特注している中太麺の上にはたっぷりの野菜と豚肉。懐かしくも洗練されたその味は、ハイカラな港町の香りがする。
ちゃんぽん亭 イーグル
愛媛県八幡浜市仲之町358−2
TEL0894−22−2492
11：30〜21：00
水曜定休 Pあり JR八幡浜駅より車で約5分 |
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参りました。積み上げた青葱の高さ9〜13センチ。「太さによって差が出るが、最高は15センチくらいになるかのう」と話す店主・小山弘さんは、20年以上前に屋台で開業。重い屋台を引きながら讃岐富士（飯野山）を見上げた時、「はっと重いついたんや。店を持ったらあの山みたいに葱を積み上げたラーメンを出すんやって決めた」。葱は300坪もある自家の畑で農薬を使わずに栽培。奥さんと二人、ドラム缶1本分摘み取る。それを選別して洗うだけで4時間。大変な作業だが、そのお陰で市場価格に左右されることなく葱を存分に積み上げることができる。「こぼしてもええ、残してもええ。好きなようにお食べ」。その言葉の終わらぬうちに、葱はしこたまこぼれてしまった。
へんこつ屋 ねぎラーメン小山
香川県丸亀市山北町378−3
TEL0877−22−7676
10：00〜16：00 火曜定休（祝日の場合は翌日休み）
Pあり JR丸亀駅より車で約5分 |
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